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Cataplana de Bacalhau

Tempo de preparo: 1 minutos
Rendimento: 2 pessoas


Ingredientes
680g de Lombo de Bacalhau Frescatto 
3 unidades de batatas-inglesas 
1/2 unidade de pimentão verde em tiras 
1/2 unidade de pimentão amarelo 
1/2 unidade de pimentão vermelho em tiras 
3 unidades de tomate maduro 
2 unidades de cebola 
2 dentes de alho azeite de oliva a gosto 
350 ml de vinho branco 
2 folhas de louro 
1 maço de coentro picado sal e pimenta-do-reino a gosto
 


Modo de Preparo
Primeiro descongele conforme embalagem. Não precisa dessalgá-lo, pois o Bacalhau Frescatto já vem dessalgado e pronto para o preparo. 
Corte as cebolas em meia lua e pique o alho. 
Descasque as batatas, corte em rodelas, lave e deixe escorrer. Lave os pimentões, retire as sementes e as fibras brancas e corte-os em tiras. 
Lave os tomates, corte ao meio e retire as sementes. Corte-os em meia lua finas. 
Leve ao fogo uma panela com o azeite e o alho picado, deixe aquecer, junte a cebola e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. 
Adicione os pimentões, o tomate, coloque uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. 
Acrescente o vinho, misture e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo. 
Na cataplana, coloque duas conchas do molho que acabou de preparar, faça uma camada com batatas, tempere com sal e pimenta-do-reino. 
Cubra com mais um pouco do molho e disponha por cima o lombo de Bacalhau com a pele virada para baixo. 
Envolva o lombo com o restante da batata, tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o resto do molho, junte o coentro picado, regue com azeite. 
Feche a cataplana e leve ao fogo durante 30 minutos.
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