800 gramas de Tentáculos de Polvo Frescatto

1 ½ litro de água

2 folhas de louro

1 cebola média

1 galho de tomilho

1 talo de aipo

3 xícaras de azeite de oliva

2 colheres (chá) de sal

10 grãos de pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

12 dentes de alho inteiros

8 cebolas pequenas cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de ciboulette

1 colher (sopa) de salsa

Cozinhe os tentáculos de polvo com água, louro, cebola, tomilho e aipo, até amaciar, por 40 minutos. Retire da panela, escorra, pique os tentáculos e reserve. Em uma panela, coloque o azeite de oliva, junte o alho e, em fogo bem baixo, deixe aquecendo por 15 minutos. Então, junte o sal, os tentáculos de polvo e ferva por 5 minutos. Acrescente o vinagre, os grãos de pimenta-do-reino, a cebola e salpique com ciboulette e salsa. Coloque num refratário, tampe e quando esfriar, leve para a geladeira. Esse prato pode ser feito de véspera. Sirva com torradas, enfeitado com folhas de louro ou salsa.